Se estima que en España se cultivan más de 200 variedades de aceitunas en diferentes provincias del país. Es una lista larga que ha permitido que seamos uno de los principales productores de distintos tipos de aceites de oliva virgen extra en Europa y parte del mundo.

Se cultivan variedades como arbequina, picual, empeltre, hojiblanca, lechín, morruda, sevillenca, gordal sevillana, entre muchas otras. Su cultivo consta de procesos muy cuidadosos para que las empresas cuenten con materia prima de la mejor calidad.

Cada árbol de olivo produce diferentes clases de aceituna de las cuales se extraen distintos aceites con características únicas. Veamos cuáles son.

Variedades de aceitunas más importantes cultivadas en España

Es muy común encontrar en el mercado diferentes AOVE’s que indican su procedencia, por ello es importante conocer las características de aroma y sabor de las diferentes variedades de aceituna:

1. Arbequina

Procedente del pueblo de Arbeca y extendida en Cataluña. Posee como característica principal una aceituna de color negro y brillante con un exquisito sabor suave, dulce y frutado de gran calidad.

1. Picual

Procedente de la provincia de Jaén, debe su nombre a su aceituna por su marcado pico. Se caracteriza por su fruto de color verde que da al aceite una fuerte personalidad de sabores entre amargo y picante con alta demanda en el mercado.

1. Hojiblanca

Distribuida principalmente en la provincia de Córdoba, esta variedad hace referencia al color blanco de las hojas, y da  como resultado un AOVE  frutado con sabor amargo. Su utilización tiene doble propósito: tanto para la fabricación de aceite como aceituna de mesa.

1. Cornicabra

Se encuentra en la provincia de Toledo. Es conocida por poseer alto contenido de aceite, de color armarillo brillante, con sabor a fruta y ligeramente amargo, que da un sabor suave al paladar. Destacada por su excelente calidad y alto contenido de polifenoles.

1. Empeltre

Conocida como una de las variedades más cultivadas en España y originaria de Aragón, destaca por su color amarillo y dorado con sabores equilibrados entre amargo, picante y dulce. Es considerado como uno de los AOVE’s de mejor calidad dentro y fuera de la zona en la que se cultiva.

Casería de Huellar: conoce nuestros aceites elaborados con la mejor aceituna de España

En Casería de Huellar ofrecemos los mejores productos elaborados en España con los más altos estándares de calidad, tradición y sabor.

Contamos con un equipo de profesionales y expertos que conocen a la perfección todo lo relacionado sobre las diversas variedades de aceitunas del país para la elaboración del mejor AOVE.

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Una de las mejores propuestas para la temporada es sin duda el salmorejo de fresón compuesto de tomate, fresas y una cantidad de ingredientes que le dan a este plato las mejores cualidades para refrescarte en este verano tan caluroso.

Si deseas conocer este plato nutritivo y fácil de preparar para los días en los que vas a contrarreloj, y quieres comer de forma saludable y ligera… Sigue leyendo y descubre el mejor sabor de una de las comidas más populares de la gastronomía española.

Salmorejo de fresón de temporada

Preparar el salmorejo de fresón de temporada es rápido y sencillo, solo necesitas:

Ingredientes

• 80 gr. de fresa
• 500 gr. de tomates maduros
• 200 gr. de pan (preferiblemente del día anterior)
• 1 diente de ajo grande
• 1 chorro de vinagre blanco
• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra de Casería de Huellar
• Un poco de agua
• Una cucharadita de azúcar
• Una pizca de sal

Para la guarnición

• Un poco de jamón ibérico
• Huevos cocidos picados en trocitos

Pasos a seguir para el salmorejo de fresón

1. Primero se corta el pan en trozos pequeños, y se deja un tiempo en remojo con agua (recomendable para lograr suavidad).
2. Mientras el pan está en remojo, se cortan las fresas extrayendo el pedúnculo. Las reservamos en un recipiente.
3. Luego corta los tomates y trocearlos. Posteriormente, se colocan en la batidora los tomates junto con los dientes de ajo, una pizca de sal y vinagre.
4. Escurrir el pan y añadir junto con el aceite de oliva virgen extra de Casería de Huellar a la mezcla para emulsionar. A continuación,  se trituran todos los ingredientes. Comprobar que la cantidad de sal esté en su punto, y posteriormente pasar por un colador.
5. Es importante que la receta tenga la textura adecuada. Si la preparación es muy espesa, añadir más agua y seguir batiendo.
6. Dejar enfriar 1 hora en la nevera y servir frío.
7. A la hora de servir se colocan los trocitos de jamón y huevo en diferentes recipientes para que cada uno de los comensales elija la guarnición que desee.
8. En el momento de servir puede hacerse en copas o cuencos de cerámica, aplicando un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima para darle un toque extra de sabor y color.

Prepara las mejores recetas con Casería de Huellar

Para preparar el mejor salmorejo de fresón de temporada recomendamos usar el AOVE de  Casería de Huellar: el mejor sabor y calidad para tus recetas.

Fundada en 1863 y reconocida como una de las marcas más prestigiosas de España e Italia, ofrecemos a nuestros clientes una amplia variedad de aceite de oliva virgen extra con sabores frescos, aromáticos y toque único para disfrutar en tus cenas y comidas.

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