La cata de AOVE es una parte esencial para conocer en profundidad el producto demandado.

Suele estar compuesta por una serie de pasos que permiten percibir, identificar y apreciar a través del gusto, el olfato y la vista de diversos profesionales o catadores del AOVE las propiedades organolépticas que trae consigo.

Estos factores son puntos claves que el cliente tiene en cuenta a la hora de adquirir y/o consumir cualquier tipo de AOVE.

Si quieres conocer a más detalle el verdadero significado de la degustación del AOVE antes del embotellado y/o comercialización, sigue leyendo.

¿Por qué la cata de AOVE es importante?

El proceso de cata es importante debido a que:

• Permite identificar su sabor respectivo

A través de diversas pruebas sensoriales, de ocho a doce profesionales entrenados y rigurosamente seleccionados se encargan de obtener el sabor respectivo del AOVE, como también de determinar con qué elaboraciones suelen acoplarse más.

• Determinar anomalías presentes

Las catas también pueden identificar problemas derivados del proceso de fabricación, por lo que cualquier anomalía puede identificarse a tiempo antes de la distribución.

• Obtener el zumo de aceitunas

El resultado de este estudio sensorial de cata se basa en el análisis objetivo de cada zumo de aceitunas mediante elementos subjetivos. De esta manera se determina si el resultado final fue de calidad o si hay margen de mejora.

¿Cómo se elabora la cata del AOVE?

La cata del AOVE se basa en la elaboración de un excelente aceite de oliva mediante la determinación de su aroma, fragancia y sabor, gracias a la naturaleza sensorial del personal a cargo.

Es esencial conocer los aromas y sabores de un buen AOVE y también se debe tener un sentido de la percepción bien desarrollado, ya que existen diferentes y variados aceites que suelen adaptarse más a unos platos que a otros.

Sin embargo, no solo va a ser de importancia su olor, su sabor o su aspecto, sino que, además, su composición debe ser la adecuada para que pueda ser catalogado como un producto de alta calidad.

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En Casería Huellar nuestro objetivo es ofrecer las mejores variedades de AOVE, previamente testadas y catadas, para que puedas adquirir productos de alta calidad.

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