Para una vida y alimentación saludable es indispensable consumir aceite de oliva, pero existen en el mercado una gran variedad de productos e indicaciones sobre su intensidad en el AOVE y acidez. Esto lo hace una tarea difícil a la hora de escoger con rapidez la mejor marca y producto.

Es por ello que hemos preparado este post en el que te contaremos todo sobre el AOVE, así como el hecho de que sea tan prémium con el fin de que en pocos minutos escojas el aceite de oliva que mejor se adapta a tus necesidades.

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¿Cómo reconocer la intensidad del AOVE?

Con el acrónimo AOVE se denomina al aceite de oliva extra virgen y su intensidad hace alusión al aroma afrutado, sabor amargo y textura picante que tiene. Este proviene de una aceituna que se cosecha antes de que madure para que no pierda la organoléptica, es decir sus características intensas. Así como también ha sido tratada adecuadamente después de su recolección, transporte y molturación en frío.

A continuación te enseñaremos tres tips con los que reconocer fácilmente la intensidad en el AOVE:

1. El color del AOVE: suele ser amarillo oscuro y se debe a la presencia de carotenos, xantofilas y la reducción de la clorofila a medida en la que madura la aceituna.
2. La acidez del AOVE: índica la calidad del mismo y mientras más baja sea mayor será la calidad del aceite, además se considera que ha sido elaborado con una aceituna fresca y sana.
3. El aroma del AOVE: en general el aroma es afrutado, pero podrás percibir el olor también de hierbas aromáticas, tomate, manzana y cáscara de plátano. Entre mayores olores percibas mejor será la intensidad y la calidad.

Diferencias entre el AO y el AOVE

Las características antes mencionadas del aroma, sabor, color y textura distinguen al aceite de oliva extra virgen del regular aceite oliva (AO), ya que este último ha sido refinado con químicos que disminuyen antioxidantes naturales y polifenoles (presente en las actividades inhibidoras de enzimas, antiinflamatoria, anticancerígena, antibacteriana y antiviral). Lo que lo hacen no tan nutritivo como el extra virgen.

¿Cuál es el AOVE Prémium?

El AOVE es Prémium cuando la intensidad es de máxima calidad y cumple con todos los estándares del Reglamento del Aceite de Oliva y por el Consejo Oleícola Internacional.

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