¿Eres un fan del aceite de oliva y quieres llevar tus habilidades de cata al siguiente nivel? Entonces es hora de descubrir el mundo del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana. Este tipo de aceite de oliva se cosecha antes en la temporada, lo que da como resultado un sabor más fresco y robusto. Pero, ¿cómo catar y distinguir correctamente las características de este aceite tan especial? En este artículo, te daremos consejos y trucos para la cata del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana. Desde la temperatura óptima hasta el proceso de producción, te tenemos cubierto. Así que coge un vaso de agua y un poco de pan, y vamos a sumergirnos en el mundo del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana.

Catas de aceite de oliva

¿Alguna vez has sentido curiosidad por el arte de apreciar el aceite de oliva? Es más que un simple ejercicio de degustación; es una oportunidad para saborear el sabor y el aroma del aceite de oliva, reconocer la calidad del aceite y experimentar el entusiasmo y los conocimientos de quienes lo elaboran. Las catas de aceite de oliva son una experiencia para los sentidos: desde el color del aceite hasta el sonido del vaso al agitarlo. Para saber más sobre esta fascinante práctica, sigue leyendo.

Es importante comprender el procedimiento de una cata de aceite de oliva. Este proceso se divide en tres pasos: análisis visual, análisis olfativo y análisis gustativo. En el análisis visual, observas el tono, la claridad y la consistencia del aceite. En el análisis olfativo, hueles el aceite para detectar sus fragancias y su fuerza. Y, en el análisis gustativo, pruebas el aceite para discernir su sabor, amargor y picor. Familiarizándote con las distintas fases de la cata, podrás apreciar plenamente los atributos del aceite.

¿Te has preguntado alguna vez qué tipo de vaso es el más adecuado para las catas de aceite de oliva? Los entendidos sugieren utilizar una copa redonda. Estos tipos de copas te permiten observar el color del aceite, así como su aroma y sabor. Además, te permiten calentar el aceite con las manos, lo que puede resaltar los aromas y sabores. Recuerda que calentar el aceite antes de catarlo es un paso importante, ya que puede liberar los aromas y sabores que contiene.

¿Qué es el aceite de oliva temprano o aceite verde?

Con el aceite verde, un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, te espera una experiencia de sabor única. Esta variedad de aceite se extrae de aceitunas recogidas antes de que alcancen su punto máximo de maduración. Tiene un sabor distintivamente amargo y picante y es conocido por su color verde brillante. El proceso de recolección de estas aceitunas verdes tempranas es más difícil, pero el resultado es un aceite de primera calidad muy apreciado por gourmets y aficionados a la gastronomía.

Las personas preocupadas por su salud estarán encantadas de saber que el aceite de oliva de cosecha temprana posee niveles incomparables de antioxidantes y polifenoles, lo que lo convierte en una fuente de energía nutricional. Además, su recolección temprana minimiza la cantidad de agua y pesticidas necesarios, lo que lo convierte en una opción mucho más sostenible. No dejes de guardar tus preferencias y prueba esta variedad única y sabrosa de aceite de oliva virgen extra. No te arrepentirás

Si te gusta la cocina tradicional española, seguro que has oído hablar del famoso plato Andrajos con liebre. Originaria de Andalucía, esta abundante comida suele consistir en liebre, aceite de oliva frito, tomates, cebollas y ajos, todo ello cocinado junto con una variedad de especias aromáticas. Sin embargo, si buscas una versión ligeramente diferente de esta receta clásica, puedes probar a hacerla con conejo o incluso con bacalao. Independientemente de la proteína que elijas, este plato será un éxito entre los amantes de la cocina y los tradicionalistas. Así que, ¿por qué no probarlo y ver por qué tanto alboroto?

Ingredientes para elaborar los andrajos de Jaén con conejo

Tomate natural, 500 g

Conejo, 1000 g

Aceite de oliva virgen extra, 8 cucharadas

Sal

Pimienta negra

Pimiento rojo, 1 ud

Ajo, 1 ud

Cebolla, 1 ud

Agua mineral, 3 l

Hierbabuena, 1 rama

Vino blanco, 250 ml

Laurel, 2 hojas

Harina de trigo, 800 g

​​​​​​​Es muy importante tener a punto todos los ingredientes antes de utilizarlos. Por ello, trituraremos bien los tomates (sin semillas ni pieles). Dispondremos del conejo cortado en trozos no demasiado pequeños y salpimentado. También picaremos la cebolla muy finamente o la trituraremos. Reservamos.

Empezaremos dorando el pimiento a tiras en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra. Una vez empiece a dorar echamos la cabeza de ajo rajada por la mitad para que libere más sabor. Doramos bien y retiramos el pimiento y el ajo. En ese aceite que ha quedado empezamos a dorar el conejo previamente salpimentado. Mientras tanto ponemos en un cazo provisto de 2 litros y medio de agua; la cabeza de ajo, la hierbabuena y el laurel. Dejamos infusionar a fuego medio hasta que tengamos listo el sofrito.

Una vez que el conejo esté doradito, echamos el vino blanco y dejamos que reduzca hasta la mitad. A continuación, añadimos la cebolla triturada. Dejamos que se rehogue bien y quede doradita. A continuación, añadimos el tomate triturado y seguimos rehogando hasta que pierda el agua. Añadimos entonces el agua infusionada y dejamos cocer a fuego medio mientras hacemos las tortas de harina.

Para hacer las tortas de harina:

En un bol disponemos la harina con una pizca de sal y echamos los 500 ml de agua poco a poco. Vamos mezclando hasta obtener una masa lisa y manejable. Depende de la harina que utilicéis, de la humedad ambiental, etc. necesitaréis más o menos harina. Una vez tengamos una bola formada separamos porciones y con ayuda de un rodillo las estiramos. Deben quedar unas tortas bastante finas. Recordad enharinar bien la superficie de trabajo y el rodillo para que no se peguen. Una vez estén formadas, vamos depositándolas en el guiso que tenemos hirviendo. Cuando hiervan 2 minutos las hundimos hacia abajo ya que flotaran en la superficie. Entonces las vamos rompiendo con ayuda de una espátula. Dejamos cocer todas las tortas unos 20 minutos. Antes de retirar del fuego comprobamos el punto de sal.

Prepara las mejores recetas con Casería de Huellar

Para preparar un plato delicioso, recomendamos usar el AOVE de  Casería de Huellar: el mejor sabor y calidad para tus recetas.

Fundada en 1863 y reconocida como una de las marcas más prestigiosas de España e Italia, ofrecemos a nuestros clientes una amplia variedad de aceite de oliva virgen extra con sabores frescos, aromáticos y toque único para disfrutar en tus cenas y comidas.

¡Pruébalo!

La Fiesta de los Jornaleros 2023 es una celebración tradicional que se realiza en la localidad de Torres (Jaén) de carácter religioso, combinado con un ambiente cultural y festivo. 

Esta fiesta reconocida a nivel nacional, se celebra el fin de semana más próximo al 20 de mayo. Una tradición que se ha mantenido viva gracias a los “Hermanos del Señor” (cuatro parejas de matrimonios que se relevan cuando termina la multitudinaria procesión), que se encargan de recaudar dinero y de la organización de esta gran fiesta.

¿Cómo nace la tradición de la Fiesta de los Jornaleros?

Cuenta la leyenda que esta tradición nace gracias a dos forasteros que llegaron al pueblo y no encontraron ningún lugar para hospedarse. Luego fueron acogidos en un caserío, donde permanecieron encerrados con pan y agua.

Días después los habitantes fueron en busca de los forasteros. Forzaron la entrada de la vivienda, pero no había nadie. Solo una cruz labrada con la imagen de Jesucristo y clavada con tres clavos en pies y manos. De ahí la devoción de Cristo de los Jornaleros.

¿Qué actividades se realizan en la Fiesta de los Jornaleros?

La Fiesta de los Jornaleros se celebra disfrutando de diversas actividades, como:

Procesión del Cristo de los Jornaleros

Una de las actividades principales de la Fiesta de los Jornaleros 2023 es la procesión del Cristo de los Jornaleros.

Los jiennenses pasean la imagen por sus calles y, al terminar la  procesión, se reparte pan a todos los asistentes como símbolo de protección y salud.

Actividades culturales y gastronómicas

Además de realizarse actividades religiosas, en un espacio destinado a la recreación, se realizan pasacalles, actos de convivencia, fuegos artificiales y platos tradicionales combinados con aceite de oliva.

Declaración de Fiesta de Interés en Andalucía

Gracias a la importancia que ha ganado en los últimos años la Fiesta de los Jornaleros, en el 2018 el Ayuntamiento de Torres inició los trámites para que sea reconocida como Fiesta de Interés Turístico de Andalucía.

Forma parte de la Fiesta de Jornaleros 2023 de la mano de Casería de Huellar

¡Visita Torres y se parte de sus costumbres y tradiciones!

Sentirás y vivirás su historia y cultura, además de disfrutar de la gran fiesta en apoyo a los jornaleros. 

Y no solo eso, Torres también cuenta con uno de los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia: Casería de Huellar. Por lo que podrás probar y comprar el mejor AOVE de Jaén.  

Te esperamos en Torres.