Entendemos como fecha de consumo preferencial la fecha desde la cual no se garantiza que un determinado alimento mantenga su calidad original, ni que sus condiciones sean óptimas, lo que pondría en riesgo la salud de las personas por medio de su consumo.

También sabemos que el AOVE no tiene fecha de caducidad, lo cual indica que puede consumirse una vez pasada la fecha de consumo sugerida, pero sí se advierte que va perdiendo propiedades beneficiosas al cumplirse este tiempo.

La fecha indicada en el envase asegura que su contenido mantiene intacta sus características hasta esa fecha y que, posteriormente, no se garantiza que el contenido del AOVE sea realmente virgen extra. Por ende, su valoración pasaría a ser simplemente virgen.

¿Cuál es el momento idóneo para consumir el AOVE?

No es bueno hablar de un AOVE caducado, más bien este se va deteriorando con el paso del tiempo, haciendo obligatorio que indiquemos la fecha de consumo preferente, la cual oscila entre uno y dos años desde la fecha de envasado.

Desde ese momento, el consumo de AOVE es adecuado, pero recomendamos su uso principalmente para guisos y frituras más que en crudo. Y es que tras la fecha, algunos aromas y sabores se van diluyendo y hasta parecen distintos componentes, lo que origina que el aceite pierda sus verdaderas propiedades.

Lo mejor es conservar el aceite protegido de la luz bajo una temperatura ambiente que no sea extrema, ni por encima ni por debajo de lo adecuado.

¿Cómo reconocer un aceite en buenas condiciones?

El AOVE en buenas condiciones se reconoce por:

-      Su sabor

Esta es la manera más fácil de detectar su estado. Si al probarlo percibes un sabor extraño y rancio, estarás ante un síntoma claro de que el aceite ha cumplido su vida útil.

-      Su color

Mediante el color puedes detectar si el aceite se ha deteriorado. Si notas que existe una alteración del color original, comparando el actual con el color del AOVE en el momento de comprarlo, descubrirás que la vida útil del producto ha finalizado.

Casería Huéllar: sabor y calidad en tu mesa con el mejor AOVE

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En varias ocasiones, al probar un aceite de oliva, seguro que has percibido un cierto sabor amargo y picor en el paladar. Estas sensaciones pueden incrementarse en función del tipo de aceite que consumas, pero, ¿a qué se debe el picor del aceite de oliva? ¡Te lo contamos!

¿Qué factor hace que el aceite de oliva virgen extra pique?

Aunque son varios factores los causantes, el principal es la concentración de polifenoles en el fruto o, lo que es lo mismo, en la aceituna. Pero esta concentración sufrirá variaciones dependiendo del tipo de aceituna, de su estado de madurez o del tipo de cultivo, además del clima del lugar y de cómo es el proceso de producción.

Estos atributos de amargo y picante pueden resultar agresivos en el paladar de algunas personas, pero hay que recordar que son cualidades positivas del aceite de oliva virgen extra y que se obtienen por medio de la extracción en frío.

Estos atributos indican la alta calidad del aceite y gran estabilidad, proporcionando muchísimos beneficios para la salud de la persona y protegiendo también al aceite de su oxidación.

3 Cualidades positivas del aceite de oliva

En una cata, tomamos en consideración tres cualidades positivas que posee el aceite de oliva:

-      Frutado

Es el principal atributo positivo que conseguimos, percibido por medio del olfato al oler el aceite directamente. El frutado consiste en el conjunto de sensaciones olfativas que nos regala un aceite.

-      Amargor

El amargor de un aceite de oliva es propio de los aceites tempranos, los que son obtenidos de aceitunas verdes o en envero. Cuanto más verde sea un aceite, mayor cantidad de polifenoles contendrá y, por ende, más amargo será.

-      Picor

Este atributo es propio de los aceites hechos con aceitunas más jóvenes y que están verdes. El causante de que un aceite pique es un polifenol llamado Oleuropeína. Es por ello que tendrá mayor resistencia frente a la oxidación cuanto más picante esté el aceite.

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¡El picor más saludable del mercado es del aceite de oliva virgen extra! Así que te invitamos a degustar este oro líquido que nos enorgullece como españoles.

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Llega la temporada de platos calientes y hoy queremos presentarte dos recetas que son perfectas para preparar durante la estación otoñal: un entrante sano, sabroso y muy nutritivo, que es la sopa vegetal con aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca; y, además, un dulce exquisito como el bizcocho de AOVE arbequina y almendras. Puedes disfrutar ambas opciones a la hora del desayuno o a modo de postre, que sea la coronación de un rico almuerzo o cena. ¡Acompáñanos en esta deliciosa aventura!

Platos calientes en otoño

Con el fin de disminuir los efectos de las temperaturas bajas, aparecen de nuevo en esta época del año los platos calientes reconstituyentes. Estos combinan un sabor delicioso con el aporte de los nutrientes y sustancias que nuestro organismo necesita para fortalecer el sistema inmunológico; algo que, sin duda, es imprescindible para hacer frente a las consecuencias de la llegada del otoño.

Recetas con AOVE Casería de Huéllar

Con la llegada del otoño, te recomendamos estos deliciosos platos que puedes preparar con nuestro aceite de oliva virgen extra:

-      Sopa vegetal con AOVE Hojiblanca

Empezamos vertiendo el AOVE Hojiblanca 5 Elementos en una cacerola grande, la cual estará con un fuego de intensidad media.

Cuando el AOVE esté a la temperatura correcta, añadimos las zanahorias y la cebolla morada cortadas en rodajas, para después sofreír durante cinco minutos aproximadamente.

Luego, agregamos las patatas y la albahaca junto con el agua, y mezclamos todo muy bien con el sofrito previo. Tras realizar este paso, tapamos la cacerola y procedemos a cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Para finalizar, añadimos las judías y dos cucharadas de harina de maíz al agua fría; dejamos que la preparación se cocine durante unos cuatro minutos.

-      Bizcocho de AOVE Arbequina y almendras

Tras precalentar el horno a unos 200 Cº, calienta el AOVE Arbequina en una sartén y fríe una corteza de limón. Luego, quita el aceite del fuego, retira la piel del cítrico, agrega anís de matalahúva y permite que la preparación se enfríe.

A continuación, bate un huevo en un cuenco, agrega poco a poco el azúcar y después haz lo propio con la leche, el AOVE y la harina con la matalahúva estando fríos.

Seguidamente, vierte la masa en un molde grande, con el fin de que el bizcocho se aplane, esparce las almendras laminadas y espolvorea azúcar, añadiéndole ajonjolí.

Para terminar, hornea de 15 a 20 minutos hasta notar que la superficie está dorada. ¡Déjalo reposar fuera del horno media hora y sírvelo a tu gusto!

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En Casería Huéllar ponemos a tu disposición el mejor AOVE que podrás disfrutar para el deleite de tus familiares, amigos y el tuyo propio. ¡Ya ha empezado la temporada de platos calientes! No dejes pasar la oportunidad de preparar los mejores ingredientes a base de nuestro delicioso oro líquido.

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