En los últimos años, hemos observado que existen ciertos términos visibles en los envases de aceite de oliva virgen extra: primera presión en frío o extracción en frío. A priori, puede parecer lo mismo, pero en realidad son procesos distintos que hacen referencia a los métodos de presión o extracción del aceite. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!

¿Qué es el aceite de primera presión?

Se trata de un método empleado durante décadas en la elaboración del aceite. Es un sistema que en nuestros tiempos se ha superado, pero que ha mantenido la nomenclatura de ciertas fases dentro del proceso moderno de producción:

-      Molienda

Para obtener el aceite que contiene la aceituna, era necesario romperla. En el sistema arcaico esto se lograba moliéndolas en molinos, que eran generalmente de piedra, por proceso manual o con tracción animal. Al romperse la aceituna, se forma una pasta oleosa con un alto porcentaje de contenido en aceite que hay que separar.

-      Prensado

Una vez formada la pasta de aceitunas, se procedía a la separación de la parte sólida de la pasta oleosa; tradicionalmente se hacía a través del prensado. Se hacía esto colocando la pasta de la aceituna encima de los capachos, los cuales se apilaban uno sobre otro y eran prensados posteriormente con una placa metálica, con el fin de extraer el líquido proveniente de su interior.

¿En qué consiste el aceite de extracción en frío?

Este tipo de extracción es el método que actualmente se utiliza de manera unánime para la elaboración del aceite de oliva virgen extra. A continuación, mencionamos los pasos que deben realizarse actualmente para producir un aceite:

-      Molturación

La aceituna se tritura para extraer el aceite.

-      Batido de la masa

Batimos la pasta restante de la molturación, reuniendo el mayor número de gotas de aceite dispersas sobre la masa molida.

-      Centrifugación de la pasta

El aceite se separa de la aceituna por causa de la fuerza centrífuga, que aumenta las variedades entre las densidades propias del aceite y el «alperujo».

-      Centrifugación de los líquidos

Hacemos una limpieza del aceite separándolo de la humedad que pueda quedar de la fase anterior, solo retiramos los sólidos finos que son impurezas.

-      Decantación

El aceite y el agua se separan y también las impurezas que queden tras los procesos de centrifugación.

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En Casería Huéllar nos orgullecemos de llevar el mejor aceite de oliva virgen extra directamente a tu mesa, con el sentido de responsabilidad y la seguridad que nos caracterizan. Además, nuestros procesos de recolección de la aceituna y extracción del aceite son los más apropiados y acordes a las circunstancias actuales.

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La cuenta atrás para el inicio del nuevo curso escolar ha arrancado. ¿Estás preparado? ¿Sabes qué aperitivos son ideales en el desayuno? Siempre que puedas mejorar tu alimentación y la de tu familia es bueno que lo hagas. ¡Y nada mejor que empezar con la primera comida del día!

No olvides que iniciar el día con una alimentación nutritiva puede ser la forma ideal de volver a las clases del nuevo curso con más ganas que nunca. ¡Conoce más sobre cómo empezar clases con energía!

¿Qué deben llevar los aperitivos para empezar el día?

Para conseguir ese desayuno ideal, te recomendamos que te bases en los siguientes productos alimenticios:

• Alimentos líquidos como leche, té o batidos.
• Alimentos sólidos que contengan una parte proteica y que requiera un proceso de
• Alimentos ricos en fibra, que nunca están de más en cualquier dieta.
• Frutas, tales como naranja, piña o melocotón. ¡Nunca pueden faltar!

Aperitivos saludables para empezar el cole

A continuación, te contamos algunos ejemplos, que van a aportar valores nutricionales a tu salud en este nuevo curso, con un gran protagonista: el aceite de oliva. ¡Toma nota!

-      Panes crujientes

En un recipiente, debes colocar harina y sal. Coloca aceite de oliva y agua en una jarra pequeña y lo bates. Posteriormente, añades la harina para hacer una masa dividiéndola en 8 piezas y para darles forma de bola.

Aplasta dichas bolas en una superficie enharinada con el fin de dejarlas muy finas. Colócalas sobre papel de horno y mételas en el mismo calentado previamente a 200 °C por unos 3 minutos o hasta que veas que se hinchen. Apagas el horno y las dejas dentro durante un par de minutos más sin dejar de observarlas. Para finalizar, los pones en una rejilla metálica para que se enfríen.

-      Delicias de salmón ahumado

Debes colocar el salmón en un recipiente y agregar la cebolla. Añades zumo de limón y agregas pimienta. Para finalizar, realiza una mezcla con la crema agria y el infaltable aceite de oliva virgen extra.

-      Aperitivo de tomate

Para esta delicia necesitas al menos 8 tomates picados. Colócalos junto a cebolla y dientes de ajo en un recipiente para después mezclarlo. El último paso es añadir zumo de limón y nuestro inigualable aceite de oliva virgen extra.

-      Guacamole exprés

Para llevar esta delicia a la vuelta al cole, primero debes triturar los aguacates encima de un recipiente. Luego añades la cebolla, el chili y los tomates. Después, ya puedes agregar el zumo de lima y el infaltable aceite de oliva virgen extra. Para finalizar, adereza con cilantro.

Casería Huéllar: el mejor AOVE directo para tu mesa

Desde hace más de 20 años, Casería Huéllar se ha dedicado a acercar a la sociedad el mejor aceite de oliva virgen extra, con el fin de mejorar las comidas y consentir a tu familia y amistades.

Sus increíbles productos harán que puedas elaborar los aperitivos más suculentos para iniciar el nuevo curso. ¡Podrás tenerlos con nuestro maravilloso oro líquido que generación tras generación sigue dando de qué hablar en España!

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Para cocinar adecuadamente con aceite de oliva es importante que conozcas que lo puedes hacer tanto en crudo como en caliente, pero… ¿Conoces los nombres de cada una de las técnicas de cocina y recetas en las que se puede utilizar el aceite de oliva?

Hoy te contamos todo lo que debes saber en detalle para que conozcas los usos del aceite de oliva como un profesional. ¡Así podrás sacar el máximo provecho de nuestro maravilloso oro líquido en tu cocina!

¿Cómo utilizar el aceite de oliva en crudo?

El aceite de oliva puede utilizarse mediante diferentes técnicas en la cocina. Descubre, a continuación, las más comunes:

-      Aliñar

Esta técnica es utilizada con el aceite en crudo y consiste en la mezcla de especias y varios condimentos, entre ellos el aceite de oliva virgen extra, con la finalidad de realzar o potenciar todo el sabor de un alimento o receta.

Uno de los platos fuertes donde más se utiliza esta técnica nacionalmente son las ensaladas. ¡Le darán un toque único a tu receta!

-      Conservar

Esta técnica consiste en la inmersión de alimentos en aceite de oliva para prolongar su consumo. Suele utilizarse en alimentos que están próximos a su fecha de caducidad. Los alimentos más comunes en los que se utiliza esta técnica son quesos, lomos de carne fresca cocinada y embutidos.

Además, hay muchos otros alimentos que los tomamos en conserva con aceite de oliva como son los chorizos o el tomate.

-      Emulsionar

La emulsión consiste principalmente en la unión de dos ingredientes, los cuales  en un principio pueden ser incompatibles, y así crear una mezcla homogénea, voluminosa y con textura distinta a la que tenían estando separados. El aceite de oliva virgen extra siempre se recomienda en estas preparaciones.

El salmorejo, la mayonesa y el ajo blanco son los ejemplos más destacados de esta técnica tan común.

-      Ahumar

Para ahumar los alimentos que necesites, como bien indica el nombre de esta técnica de cocina, todos ellos se deben de someter al humo de la combustión de la madera. De esta manera, se dota a los alimentos de sabores, colores y texturas variadas guiadas por la receta. Prácticamente todos los alimentos de una dieta pueden ser ahumados.

Al finalizar esta técnica de cocina, le deberás aplicar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, aportando muchísimos beneficios del oro líquido e intensificando el sabor del alimento.

Casería Huéllar: tu mejor proveedor de aceite de oliva

En Casería Huéllar tenemos para ti el aceite de oliva con la mejor calidad del mercado para complementar tus recetas preferidas, consentir a tu familia y deleitar a tus amistades. Nuestro aceite de oliva lo ofrecemos en todas variedades y con la certificación propia que nos otorga el hecho de que cada día son más quienes buscan y se enamoran de nuestros productos.

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