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La cosecha temprana es la recolección de la aceituna cuando esta aún se encuentra verde (envero). Se hace así para conservar todas las propiedades que dicho fruto nos ofrece, garantizando a su vez su óptima calidad para el consumo.

Por ello, al hablar de la cosecha temprana de la aceituna estamos haciendo alusión al secreto mejor guardado de la producción nacional oleícola, el cual te desvelaremos en el siguiente post con el fin de que conozcas los beneficios que una cosecha temprana aportará a la calidad, sabor y aroma del aceite de oliva virgen extra (AOVE), así como a la salud de quienes lo consumen. ¡Empecemos!

¿Cuáles son los principales beneficios de una cosecha temprana?

Como principales beneficios que la cosecha temprana de la aceituna aporta al AOVE, destacamos:

-      Calidad del producto

Puesto que el fruto se recolecta cuando se encuentra en su momento más óptimo, la aceituna siempre mantendrá la intensidad de su aroma afrutado y sus matices en el sabor picante y a su vez amargo, lo cual despertará todos los sentidos de sus consumidores.

-      Aumento del oleocanthal

Cuando más verde se encuentre el fruto, mayor será el polifenol (olecanthal), que es el compuesto que le aporta su sabor picante y sus propiedades antiinflamatorias.

-       Acidez baja

A una acidez más baja (indicador de ácido grasos libres) en el aceite de oliva, mejor calidad. Es por ello que la acidez en un aceite de oliva virgen es de 0,8, mientras que la de un AOVE de cosecha temprana es de 0,2 grados.

-      Nivel bajo de peróxidos

Los AOVE de cosecha temprana suelen durar mucho tiempo, pues su nivel de oxidación es bajo, por lo que es poco probable que adquieran un olor y sabor rancio.

-      Mayor valor nutricional

Son más ricos en antioxidantes, vitaminas A, D y E, así como en propiedades antiinflamatorias. También por su contenido de ácido oleico, el AOVE de cosecha temprana mejora las defensas, reduciendo las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebro vasculares tras una ingesta prolongada.

Prueba el AOVE de cosecha temprana en Casería Huellar

En Casería de Huellar, para lograr la calidad Prémium y Gourmet de nuestro aceite virgen extra, realizamos una cosecha temprana del fruto, lo que nos permite ofrecerte la mejor aceituna de variedad picual, color verde y aroma afrutado por un precio inigualable en el mercado.

¡Pide ya nuestros productos y aprovecha la mejor calidad en AOVE digna de la alta gastronomía nacional a precios muy bajos!

La respuesta es un rotundo ¡Sí! Y como el colesterol malo es uno de los factores de riesgo a la hora de padecer enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebro-vasculares, es necesario consumir alimentos bajos en grasas saturadas, independientemente de los motivos que originen su aumento.

Es por ello que queremos explicarte cómo ayuda el aceite de oliva a reducir el colesterol malo, pues reducir el colesterol no es una tarea fácil que se logre por sí sola. Sigue leyendo y descubre con nosotros las ventajas que el aceite de oliva ofrece a tu organismo.

¿Cómo actúa el aceite de oliva extra virgen en el colesterol?

El colesterol es una sustancia presente en las células de nuestro organismo, así como algunos alimentos (carnes, lácteos y aceites, entre otros) y lo necesitamos para que nuestro cuerpo funcione y tenga energía. Sin embargo, seguramente has oído hablar del colesterol bueno y del malo. ¿Conoces la diferencia entre uno y otro? Sí aún no, no te preocupes, pues te indicaremos brevemente cuál es la función de cada uno de ellos.

-      Colesterol Malo LDL

El colesterol malo LDL (lipoproteínas de baja densidad) es el colesterol elevado que se aloja en las paredes de nuestras arterias formando unas placas que, poco a poco, las obstruyen.

-      Colesterol Bueno HDL

El colesterol bueno HDL (lipoproteínas de alta densidad) es el que, en contraste al LDL, transporta el colesterol no necesario en nuestro organismo hasta el hígado para que sea destruido.

Por ello, para reducir el colesterol malo LDL de nuestro cuerpo, es recomendable una dieta rica en frutas, verduras, pescado, frutos secos y, en especial, en aceite de oliva extra virgen, ya que dichos alimentos promueven eficazmente la producción de colesterol HDL en nuestro organismo.

¿Qué propiedades tiene el aceite oliva para disminuir el colesterol LDL?

El aceite de oliva es básicamente ácido graso monoinsaturado (ácido oleico), el cual contiene un alto porcentaje de esteroles vegetales, carotenos, compuestos fenólicos, vitaminas y antioxidantes que aumentan el colesterol HDL, cuyas propiedades aumentan cuando estamos en presencia de un aceite de oliva extra virgen.

Consume aceite de oliva virgen extra y líbrate del colesterol malo

En Casería de Huellar contamos con un aceite virgen extra gourmet, el cual es sin duda tu mejor opción para ayudar a tu organismo a eliminar naturalmente el colesterol malo LDL que afecta tu calidad de vida y compromete tu salud.

Contacta con nosotros y conoce nuestros increíbles precios de cooperativa de nuestro aceite de oliva virgen extra con calidad prémium y gourmet.

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas

  • 2 Bogavantes o langostinos en su defecto.
  • 1 Mango.
  • 1 Aguacate.
  • Brotes frescos de lechuga variada.
  • Hiervas aromáticas.
  • Huevo hilado
  • Frutos secos

Para la vinagreta:

  • Vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Cebollino.

Procedimiento

 

En primer lugar, hervimos los bogavantes en una olla con agua y sal durante 6 minutos a partir de que arranque a hervir. Si utilizamos langostino cocido solamente pelar.

Los enfriamos con agua y hielo, los pelamos y reservamos la carne del cuerpo las pinzas y el codillo.

Hacemos una vinagreta en un bol con el cebollino cortado, el vinagre de manzana, aceite de oliva y una pizca de sal, lo trituramos bien con el túrmix y reservamos la vinagreta.

Pelamos el mango y el aguacate, le quitamos el hueso a los dos y los cortamos a dados. Reservamos. Para una menor oxidación del aguacate, reservar en un cuenco con su hueso y unas gotas de limón.

Montaje

Disponemos de 4 aros redondos iguales, colocamos cada uno en su correspondiente plato para servir.

Aliñamos el mango y el aguacate con un poco de vinagreta, los mezclamos bien y los ponemos de base en el fondo de los aros, cortamos el cuerpo de los dos bogavantes o langostinos pelados por la mitad a lo largo, retiramos los moldes y colocamos encima de la fruta el bogavante.

A continuación, ponemos las pinzas y los codillos, seguidamente los brotes de lechuga, por último aliñamos con otro poco de vinagreta por encima, decoramos con huevo hilado, frutos secos y el resto de vinagreta.